インド秘境　スパイス達人紀行

しゃく熱のラクナウ

スパイス百種以上を自在に操る秘密のレシピ！それは暑さゆえ健康を保つ知恵が深まったものだった。インド、しゃく熱の地ラクナウ、夏は４０度を超える。食堂街、ホテル、結婚パーティーでスパイスの達人が腕を振るう。ムガル帝国時代、街を治めた一族が、広い帝国の各地から料理人を呼び寄せた。口の中でとろけるケバブ、じっくり煮込むパイナップルライス、マンゴーの木で炊くビリヤニ。語りは塚本高史さん。